将鸡脯肉洗净改刀切丁，码味上浆备用，配料，胡萝卜，黄瓜改刀一致备用。
胡萝卜黄瓜先后焯水，至熟沥干备用，鸡丁滑油沥干备用。
锅中下少许油，下姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炝香，下入配料调味盐少许白糖两勺半陈醋适量，老抽少量，略翻炒均匀上味下入鸡丁翻炒均匀，勾薄芡淋红油下熟花生米葱段略炒起锅即可成菜。