蒜苗回锅肉

作者： 三生川辣椒铺

所谓回锅，就是再次烹调的意思，蒜苗在回锅肉这道传统川菜中的作用发挥的淋漓尽致，俗话说，入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。蒜苗回锅肉以其特有的风味可是荣获了川菜之王的美称呢~

用料

• 五花肉 适量
• 蒜苗 适量
• 三生川辣椒牛肉酱 适量
• 三生川麻婆豆腐酱 适量
• 大葱 适量
• 青椒 适量
• 小米椒 适量
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 三生川农家花椒 适量

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;

步骤 2

蒜叶切段；

步骤 3

蒜根切段；

步骤 4

依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；

步骤 5

放入料酒

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步骤 6

步骤 6

五花肉捞出切片；

步骤 7

起锅热油；

步骤 8

放入切好的五花肉；

步骤 9

炒至七成熟，盛出备用；

步骤 10

起锅热油，依次放入花椒；

步骤 11

姜片；

步骤 12

葱段；

步骤 13

三生川麻婆豆腐酱；

步骤 14

放入七成熟的五花肉，炒匀；

步骤 15

放入酱油；

步骤 16

最后放入蒜根；

步骤 17

小米椒；

步骤 18

青椒；

步骤 19

三生川辣椒牛肉酱；

步骤 20

蒜叶；

步骤 21

放入白糖，炒匀即可；

步骤 22

21.大功告成。

蒜苗回锅肉的小贴士

五花肉与蒜苗的结合使得荤素搭配得宜，又放入三生川麻婆豆腐酱， 使得其菜口感肥而不腻，瘦而不柴，脆嫩爽滑，十分好下饭。

菜谱创建时间：2018-11-20 17:29:40