黄金薯角

作者： 拾味爸爸

土豆虽然平淡无奇，但在高温和油脂的双重作用下，会焕发出让人难以拒绝的香味和口感。炸薯条、烤薯角，是这类美食的代表。免油炸版薯条之前已经和大家分享过了，今天和大家分享的是不用烤箱的薯角做法。外焦内嫩的薯角搭配自制的芝麻海苔碎，光是闻着就让人口水不争气流下来咯~

用料

• 土豆（中等大小） 2个
• 白芝麻 5g
• 淡味黄油 5g
• 紫菜 3g
• 植物油 适量

黄金薯角的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切成小条。

步骤 2

再切成滚刀块。

步骤 3

放入清水中浸泡15分钟，去除表面的淀粉。 这样煎的时候，不容易糊锅。

步骤 4

放入蒸屉中，冷水上锅。

步骤 5

水开后继续蒸10分钟。 蒸至半熟即可，太熟的话会偏软，煎的时候容易‘散架’。另外，蒸的时候可以锅边留缝，防止水蒸气回流。

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步骤 6

步骤 6

把白芝麻倒入锅中，小火炒至微黄。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

接着把紫菜掰碎放入锅里，小火烘炒至变脆，呈现墨绿色。

步骤 9

把紫菜和白芝麻倒入料理杯中。

步骤 10

搅打细腻。 也可以用杵臼将两者充分碾碎。

步骤 11

简易版的芝麻海苔碎就做好咯，盛出待用。 可以一次多做一些，用密封罐保存起来，充当宝宝的天然调味品。

步骤 12

热锅少油，把半熟的土豆块倒入。

步骤 13

小火煎至四面微黄。

步骤 14

加入一小块黄油，增加奶香味。

步骤 15

炒匀后出锅。

步骤 16

撒上芝麻海苔碎，就可以享用咯~

菜谱创建时间：2018-11-19 15:11:52