糯米板鸭

作者： Katejiang

小时候吃过2次再也没遇到了，自己做

用料

• 板鸭 1只
• 糯米 500克
• 料酒 勺
• 老姜
• 黑胡椒粉 克
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 菜油

糯米板鸭的做法步骤

步骤 1

先把糯米冷水泡一夜(赶时间最少泡4小时)，沥干水，上锅出大汽后，蒸25分钟

步骤 2

板鸭温水洗净后，给板鸭整形，剔去所有骨头，要尽量保持完整性，加入料酒和水泡2小时除腥除盐

步骤 3

糯米蒸好晾一下，趁热拌入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉。因为重庆白市驿板鸭很咸

步骤 4

垫上老姜片板鸭上锅蒸15分钟

步骤 5

拌好的糯米分成2份包住蒸好的板鸭，封边压平，垫好保鲜膜，盖一层保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

用重物压5小时

步骤 7

找个平底锅倒菜油(菜油要烧热再冷下来，为了去掉生菜油的味道)，下压扁的食材

步骤 8

煎至两面金黄

步骤 9

出锅切块

步骤 10

外酥里嫩

糯米板鸭的小贴士

板鸭剔骨要小心，尽量保证皮肉在一起

菜谱创建时间：2018-11-19 10:40:55