用凉水浸泡鱼眼一个小时，泡出血水后把水擦干再用白酒抹匀去除腥味。
备料。图中是赤味增，适合炖煮。白味增适合做汤煮面。
葱姜干辣椒下锅爆香后放入鱼眼睛，依次四面煎至金黄。
加凉水，加到鱼眼睛的三分之二就可以了。大火煮开后转小火继续炖15-20分钟，然后加入味增继续小火炖5-10分钟。随后加入豆腐，粉丝，白菜心。食材随你喜欢。
出国。
鱼肉很好吃，我喜欢这种腥腥的味道，我没加料酒，加点料酒去腥应该更好点，不喜欢腥味的可以试试。
1，金枪鱼眼睛是我在做日料的店家那买的，一个两斤多。38一个。 2，没有味增可以用韩国大酱，但咱们本土的豆瓣酱不是太适合，我用过觉得味道不如味增。