食材全家福
把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入软化的黄油继续揉,直到面团能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜在室温下发酵到2倍大,挤 出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状,擀好的面片从上而下卷起,一定要卷紧。把卷好的三份面粉放入土司盒。
第一次发酵好的面团
分成三等份的面团
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把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行二次发酵。发酵到面团九分满时,刷上蛋液,盖上土司盒盖,放入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
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一般家庭没有发酵箱,二次发酵可以放进烤箱,并在烤箱中放入热水进行发酵。