黄油室温软化，天冷我是隔热水化的，然后晾凉
黄油和糖粉、鸡蛋混合在一起，搅拌一下不要打发
低筋面粉和全麦面粉过筛加到混合蛋液中，揉成面团
揉好的面团比较干，根据面粉吸水性，调整面粉用量，保证面团能成团，又不会太湿。根据个人喜欢倒入少量芝麻，揉进面团，然后静置松弛半小时。
松弛好的面团放在案板上擀成厚度约0.5里面厚的长方形面团，我放油纸和硅胶垫上擀的，完全不粘，粘的话可以适量撒一些面粉在面团下面
这估计是0.5cm厚吧
擀好的面片切长条，转移到案板用菜刀，在硅胶垫请用塑料刮板刀，我菜刀切的，幸亏有油纸
两只手分别抓住一根长条的两端，扭几圈，直接放在垫了锡纸的烤盘上，直接放烤盘也可以，都不要涂油；在长条上刷一层全蛋液
看着自己面团的柔韧程度，尽可能多绕两圈，我发现放在烤盘上它会往回转两圈
烤箱180度，中层，25分钟，我这是烤了25分钟的，发现还是有点焦，在烤箱直接看颜色不怎么能区别，可以看两头是否开始焦
1、原方全是低筋面粉，据说会粘一点，我换了部分全麦反倒有点干；所以按照原方面团要比较干，不太柔软的标准也是符合啦，听说太柔软，切口不怎么漂亮。 2、糖粉不要细砂糖代替，如果用的话，料理机打成粉。 3、烤盘不要涂油，否则饼干会粘不牢，可能会变形，不会那么笔直 4、喜欢吃硬一点的，原方可以省略黄油换成8克蛋液，我觉得我这个方子刚出炉就比较硬了，不需要替换。 刷表面的鸡蛋液用到很少，可以选大一点的鸡蛋，揉面团留一点下来。