青椒茄子素馅蒸（煮）饺子

作者： 美丽的MJJ

茄子辣椒炒着吃很下饭美味，亲家奶奶还用这两样包过饺子呢！我只听说茄子肉馅饺子。素的没吃过也没做过。非常好奇！打电话问过买好食材准备起来。今天做烫面蒸饺和一般的水煮饺子。孩爸吃了很多，一边吃一边说我真能哏儿！😄——————————————爱吃辣味儿的参考这链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103497876/———————————————我家各种饺子菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料

• 和面
• 面粉 200克
• 热水 118克（依据自家面粉吸水性加减）
• 馅料
• 茄子 1大个
• 厚皮辣椒（不辣的） 2个（275）克
• 鸡蛋 3个
• 无盐虾皮 50克
• 蚝油 20克
• 纯味鲜 10克
• 葱花 25克
• 蒜末 10克
• 香料油 50克
• 香油 15克
• 盐 6克

青椒茄子素馅蒸（煮）饺子的做法步骤

步骤 1

面和好用潮湿的屉布盖好醒一会儿！面会非常好用

步骤 2

鸡蛋用油炒熟用铲子切碎

步骤 3

虾皮洗净攥去水分，用油炒至微微发黄

步骤 4

茄子洗净切丁放盆里加2克盐腌制一会，杀出汤汁，用屉布攥干（还剩495克）

步骤 5

锅里倒油放蒜末爆香放攥干水分的茄丁翻炒，加蚝油继续炒2分钟关火晾凉

步骤 6

茄丁晾凉后放青椒、虾皮、鸡蛋碎、纯味鲜、香料油、葱花、香油、盐翻拌均匀尝下咸淡味，调制适合自己的口感

步骤 7

做蒸饺，切剂子，自己喜欢的大小

步骤 8

烫面包了12个大蒸饺，买的饺子皮用了28个，馅都包完了。

步骤 9

蒸汽烤箱100℃蒸35分钟。时间依自家蒸汽烤箱温度设定

步骤 10

剩3个用蒸锅蒸10分钟.蒸饺个头大小，多少依据自家燃气火力大小决定时间。

步骤 11

煮饺子:水开后放点盐（以免皮破）下饺子，中间压2次凉水，再开后捞出沥去水分，放盘里开吃啦！

步骤 12

做了两种饺子，大家happy

青椒茄子素馅蒸（煮）饺子的小贴士

茄子嫩不用去皮。用盐杀出汤汁，过油炒下。盐量掌握不好的话，这有窍门:拌好馅后，取一个小面剂子，擀薄包好，锅里加水把饺子煮熟，尝咸淡味，淡了加盐咸了再加菜。灵活掌握！

菜谱创建时间：2018-11-18 18:52:22