鸡爪洗净后，一切为两。
放入冷水中，开大火焯水。
鸡爪焯好水后洗净，另起锅加入1小把花椒，开大火煮开后再煮5分钟。
放入冷水中冲洗干净，再放入纯净水里浸泡20分钟后沥干水分。
洗净所用的配料。
取个密封盒，依次剪入蒜片，姜条，香菜小段和小米椒圈，再放入柠檬片。
倒入4勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，2克盐和半勺香油，再倒入纯净水，搅拌均匀。（纯净水的量是沫过鸡爪的量就可以了）
放入鸡爪。
再放入两片柠檬。
加盖密封，放入冰箱冷藏室，冷藏6小时以上。
这个是冷藏过夜后的鸡爪，酸辣爽口。