记忆中的咸黄瓜

作者： 薄小艾

小时候，每到秋天快结束的时候，母上就会把院子里还嫩绿的黄瓜都摘下来，为了保存，就会做成咸菜，不过至少有十几年没有吃过了，问母上她竟然根本就不记得了，只能凭借着模糊的记忆试着复制一下，没想到竟然成功了。

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜 2瓣
• 盐 3勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 味精 几粒
• 泰椒 1根
• 线椒 1根

记忆中的咸黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切片，大概五角硬币的厚度最好，放盐静置八小时左右，盐会把黄瓜杀出很多水，将水倒掉，用手把黄瓜片剩余的水分挤出来。

步骤 2

充分控干水分的黄瓜，放入切成小圆饼的线椒，泰椒，切碎的蒜，再加入白糖，白醋，味精，生抽，我用的薄盐生抽，因为黄瓜已经很咸了，搅拌均匀，放入可以密封的容器，放进冰箱冷藏，大概可以存放一周左右。

菜谱创建时间：2018-11-17 19:28:09