桃酥

作者： 金胖子

用料

• 猪油 120克
• 绵白糖 80克
• 蛋黄 3个
• 中筋面粉 170克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 30克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克'
• 稀释蛋黄液 水两勺蛋黄液两勺

桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油称量好，凝固状态

步骤 2

用打蛋器打发，如奶油状，很细腻。

步骤 3

常温蛋黄，用打蛋器稍稍打一下。

步骤 4

糖 蛋黄液 猪油混合

步骤 5

混合好的样子

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步骤 6

步骤 6

中筋面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，混合过筛，加盐。

步骤 7

用压拌，切拌的手法，混合均匀，无干粉的状态。面团的软硬跟蛋黄个数有直接关系。千万不要揉捏过度

步骤 8

搓圆压扁整形，用硅胶刀的尾部，旋转一圈，弄一个坑，有助于来裂(这个图有点不对)

步骤 9

刷上稀释蛋黄液，不要刷太厚

步骤 10

撒上芝麻 烤箱热风200度 下火180度 18-20分钟 之后再关掉电源闷3分钟 打开烤箱门自然放凉

菜谱创建时间：2018-11-17 13:12:50