泡椒凤爪

作者： 圆猪猪

制作时间：20分钟 腌制时间:3-5天 制作简易度：★★

用料

• #材料：
• 鸡脚 10只
• 高度白酒 40克
• 清水 100克
• 大葱 半根
• 香叶 一片
• 八角 2颗
• 生姜 3片
• 大蒜 4个
• 花椒 10克
• 小米辣泡椒 360克（连泡椒水）
• #调味料：
• 盐 1/2小匙
• 糖 20克
• 白醋 30克

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

步骤 2

锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。

步骤 3

鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

步骤 4

将鸡脚从中对半斩开。

步骤 5

另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

步骤 7

煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。

步骤 8

将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。

步骤 9

放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

步骤 10

成品

泡椒凤爪的小贴士

1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。 2.泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。 3.泡椒有两种，一种叫“小米辣”一种叫“野山椒”除非您特别能吃辣，不然我建议您还是买“小米辣”就有够辣的啦。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-11-16 22:09:22