#制作步骤 🏁划重点～ 米粉提前准备，一定一定要提前一晚将干米粉或者湿米粉放入水中浸泡，这样可以第二天午饭吃到，如果是早上泡的话，只能是等到晚餐的时候吃，米粉浸泡时间不够，煮的时候很难煮熟，会有硬心 Step1: 米粉用水煮熟后过放凉水一边备用（米粉煮熟的标志✅，用筷子一夹可以夹断即可） 菜洗干净，油菜整根备用，芹菜切成2cm左右的小段，芹菜要选嫩一些的，不要用毛芹炒，不好吃 Step2:鸡胸肉切片备用，不需要腌渍 Step3;锅内倒入热油，油可以稍微多一些，油要烧热后加入2匙的郫县豆瓣辣酱炒香（不能 吃辣的话就1匙），郫县豆瓣酱用热油炒制的时候会使油变红变香并且不会很咸，如果再后面再放郫县酱就只剩下咸而没有香味了，所以切记郫县豆瓣酱一定要先炒香 Step4;锅内油炒至变红后加入鸡胸肉翻炒，鸡胸肉炒变色变熟 Step5:鸡胸肉炒好后加入芹菜翻炒，锅内如果有点干或者粘锅可以淋一些水，少放一些不干锅就行，芹菜不易炒太久，太久就不脆了 Step6;放入煮熟的米粉翻炒，放入一袋麻辣香锅料翻炒（如果不能吃辣的可以适量减少） Step7;根据口味调整咸淡，如果觉得淡了可以加入甜面酱调味，如果不爱吃辣的也可以做酱香，用甜面酱调香，就不用再放盐了 Step8:再最上层铺上洗净的油菜，盖上锅盖稍焖一会儿，锅内可以加一点水以防粘锅（如果喜欢吃汤多的可以多放一些水），轻微的炖一下，把油菜焖熟，开盖后搅拌均匀即可出锅啦 好不好吃亲试一下吧～～