除鸭以外所有原料放入锅里小火炒香，放凉。
鸭子半只洗干净，将炒好的盐全身涂抹按压，挤出鸭肉水分，用簸箕放在阴凉处吹一个小时，控水。再放入冰箱冷藏六小时。如果温度低于二十度，则可放在室外吹干。
水中放入腌制鸭肉的料，再加一些盐（不喜吃太咸的或者腌的盐特别多就别再放了），冷水下锅，水开后煮四十分钟，酌情增加时间。
友情提醒砍鸭子的时候油会飞溅得直径三米以内都是。 还是去买来吃吧。
吃