小锅中接凉水,放入花生米,半小勺盐,花椒,大料,桂皮,大火煮开后,中小火煮30分钟,将花生米煮熟。煮熟后将花椒,大料,桂皮挑出来扔掉,否则会影响口感。
煮花生米的过程中,将芹菜洗净,斜刀切成小块(斜刀切,看着好看点😊)另起一锅,接水,水中放入小半勺盐,鸡精(介意吃鸡精的可以不放),待水开后,放入切好的芹菜,此时可用另一个盆接半盆凉水,焯芹菜的水开后煮30秒,之后迅速将芹菜放入凉水中,反复用凉水过芹菜,这样芹菜是翠青色的,拌出来比较好看。
花生米煮好后,待凉凉后,和花生米放在一起,放入少量盐,鸡精和香油搅拌即可。