提拉米苏🍰

作者： 李鸿鸿

用料

• 芝士 片

提拉米苏🍰的做法步骤

步骤 1

配方步骤

步骤 2

手指蛋糕: 1.蛋黄➕糖 打至偏白稠状

步骤 3

2.蛋白➕糖 打至硬性 鸡尾状

步骤 4

3.低筋面粉 面粉过筛拌匀

步骤 5

裱花袋挤成手指状，撒糖粉入烤箱 上180下160,15-18分钟

步骤 6

考好的手指饼，超级香哦

步骤 7

慕斯部分: 1,芝士 隔水化开无颗粒状

步骤 8

2.吉利丁 泡软加入以上部分

步骤 9

3.蛋黄➕糖 打至偏白稠状

步骤 10

4.糖➕水 煮至110℃匀速冲入.打至缓慢流动状. 再加入1.2中拌匀 3.4俗称:爆炸面糊💥

步骤 11

5.淡奶油➕朗姆酒 打至7成发，拌入即可

步骤 12

咖啡水配方

步骤 13

1.开水➕糖➕咖啡粉 水煮开，混合均匀 2.咖啡酒 加入以上，备用

步骤 14

装模: 3分1满，➕一层手指饼沾咖啡水

步骤 15

再倒入慕斯至九成，再加一层手指饼干，放冰箱凝固一会拿出

步骤 16

封膜进冰箱

步骤 17

成品 非常好吃！

菜谱创建时间：2018-11-16 11:54:00