把牛腩切成小块
大小如图，也可按自己喜好的大小。
切好的牛腩块放在清水里浸泡半小时，泡出血水。
倒出血水后用冷水冲洗干净。
锅内倒入冷水放入牛肉，开火焯水，水开后煮三分钟左右关火。
把肉捞出用热开水漂洗去杂质。
高压锅内放入生姜、山楂、料酒和漂洗干净的牛腩。
倒入开水，水量稍稍没牛肉就可以了。
不要马上盖上高压锅盖，煮开后剔去浮沫，开盖煮三四分钟这样能更有效的去除牛肉的膻味。
盖上高压锅盖先大火煮开，再转小火定时30分钟。
番茄表皮轻轻划出十字。
上火烤一下
番茄表皮就轻松脱落（也可以用开水烫一下脱皮）。
把四个番茄切成小丁，一个番茄切大块。
开火，锅内放玉米油倒入切好的番茄丁，加盐、生抽、料酒翻炒（如果番茄很酸可以加一点糖）。
熬成番茄浓汁。
熬好的番茄浓汁中倒入炖煮好的牛肉（牛肉中的生姜、山楂剔除）用中火煮十五分钟左右。
再放入番茄块，撒上黑胡椒，大火收汁。
出锅装盘，大蒜叶可以出锅前放也可以出锅后放，也可以放香菜，看个人的喜好。
1.咸淡自己把握，各家各户有自己的喜好。 2.炖煮的牛肉汤如果太多可以留下一部分，做为高汤也是不错的。 3.本人觉得已经很鲜了，所以没有放味精、鸡精，如果口味重的自行调节。 4.我这配方量有些大，如果三口之家可以减半。