中国名菜之荤改纯素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）

作者： davetawh

由于全家人都太爱吃饺子了，吃素以来做过好多种纯素馅儿的饺子。今天先发一款我最得意的方子。自己瞎琢磨的，有不足之处欢迎指正交流。 灵感来自于外国素食博主的西红柿炒假鸡蛋的方子。 由于急于参加下厨房这个饺子菜谱的活动，先不发步骤图，改天再做时一定补上。

用料

• 韭菜 适量
• 卤水豆腐 半块
• 姜黄粉 适量
• 葱 半颗
• 姜 一小块
• 花椒粉 适量
• 十三香饺子粉 适量
• 花生油 适量
• 素蚝油 适量
• 生抽 少量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 蘑菇粉/蔬菜精 适量

中国名菜之荤改纯素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）的做法步骤

步骤 1

细细切韭菜，切好后倒入花生油，据说这样可以用油包住菜，不易出水。其他素饺子也适用。

步骤 2

豆腐切碎一些的小块，下煎锅炒，放入姜黄粉，出现淡黄色为准。如喜欢姜黄味，可以多放一些。

步骤 3

把豆腐放入韭菜中，就开始拌馅儿了。依次放：葱姜末，花椒粉，十三香饺子粉，生抽，素蚝油，蘑菇粉或蔬菜精，香油。

步骤 4

先不放盐，我都是临包前放。 我麻麻说过，馅儿拌出扑鼻香味，就大功告成了！

菜谱创建时间：2018-11-15 22:15:51