新鲜带皮后腿羊肉块，冷水烧，沸水去沫，水沥干。
土锅油锅煸炒姜片、蒜头、花椒。
羊肉一起煸炒。炒至泛白。
切几片萝卜，加热水，醋，料酒，水末过食材，大火烧开，然后转最小火，慢炖。
小火慢炖1小时后，萝卜片挑起啦，不要，再重新切块加入到锅里，加红烧酱油，慢炖40分钟。收汁。
汁水基本收干，可以放点姜汁，红椒，香菜叶。
带皮羊后腿肉比较适合，肥瘦相间，肥而不腻哦，第一次煮萝卜主要是为了吸走羊肉的膻味。
本次使用（多彩思居-日本进口万古烧手工制陶金彩浅锅KC004，中号，适合2-3人用，煲仔饭、炖菜、各种煲很适合。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。