自备冰激凌奶油草莓蛋糕

作者： 田田焙开心

自备冰激凌淡奶油

用料

• a.草莓蛋糕
• 蛋黄 五个
• 无味植物油 67克
• 全脂牛奶 85克
• 低筋面粉 91克
• 冻干草莓粉 3-6克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 67克
• b.卡仕达酱
• 全脂牛奶 200克
• 白砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 15克
• 无盐黄油 15克
• 香草膏 少许
• 吉利丁片 2-4克
• c.冰激凌奶油
• 卡仕达酱 200克
• 打发淡奶油 100-200克
• d.巧克力围边及雪花
• 代可可脂巧克力 200克

自备冰激凌奶油草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

1将67g植物油加热 2过筛后的91g低筋面粉倒入热油中糊化 3加入草莓粉6g混合均匀，加入蛋黄混合均匀 4分次加入牛奶85g 5将4加入面糊中 蛋黄糊完成 6白砂糖67g分三次加入5个蛋白糊中，打至弯钩状 7.混合 倒入八寸蛋糕模具，135度50分钟 此处为长帝烤箱

步骤 2

卡仕达酱 混合玉米淀粉15g与白砂糖30g 加入蛋黄2个 将微沸的全脂鲜奶200g倒入蛋黄糊 将牛奶蛋黄溶液倒回奶锅中 加热搅拌至浓稠或80℃左右关火 加入软化的黄油15g，和适量香草膏搅拌 过筛（非常细腻可省略） 加入2-4克吉利丁增加稳定性

步骤 3

冰激凌奶油制作 将冷却的卡仕达酱重新发至顺滑 加入50-100克的打发淡奶油混合均匀

菜谱创建时间：2018-11-15 18:12:19