排骨清洗干净,去除碎骨过多的肥肉。前排和前腓骨好吃,肉嫩滑。蒸排骨我每次买的是前腓骨。
加一匙盐,三匙生粉和料酒
给排骨按摩一下去除多余的血水和腥味,之后用水清洗几遍。把水滴干备用。
把姜切片,蒜拍一下,蒜可以一整粒放。你自己喜欢可以多放一些。排骨滴干水
清洗豆鼓,我用的是阳光鬼婆豆鼓。小量就可以
文火热锅,加油和姜蒜,豆鼓爆炒一下放入排骨翻炒外面微熟,加一匙盐,5匙蚝油和酱油后放水
水不用太多,抹到排骨一半就可以,肉会收缩所以不用太多水。盖上锅盖大火(火不用出煲底外面)焖约十分钟,这里我放多了🙈……
用等待焖排骨的时间就处理南瓜🎃吧,如果选用新鲜的农家南瓜会更甜。所以前面盐不用放太多,保持南瓜的营养和甜味,切成大约一口一块就可以了。
(大火烧但火不要跑出来,一下没注意会过火烧焦和煤气易烧用完浪费。)焖煮十分钟南瓜软了就可以,期间用筷子搅拌1-2次。南瓜软了倒入一匙生粉水大火收味汁,关火前放入葱。喜欢生一些的葱上碟后在放上面。
如果你的水太小加半碗热水,不要放凉的。焖煮南瓜变软。水太多可以加生粉水(太多水可以三匙)用小小水开了倒入。
水倒多了不怕,上碟后多出的汁可以拌饭吃,也可以煮青菜噢。