宫煲鸡丁

作者： 厨娘的味蕾

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

用料

• 鸡胸肉 块
• 黄瓜 根
• 花生米 40克
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 蛋清 1个
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺

宫煲鸡丁的做法步骤

步骤 1

食材：鸡胸

步骤 2

洗净切块

步骤 3

鸡丁加1勺料酒、1个蛋清、1勺盐、1勺鸡精、2勺淀粉搅匀，腌制15分钟左右入味。

步骤 4

青瓜洗净切丁，红线椒斜切片备用

步骤 5

辅料备着

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步骤 6

步骤 6

料酒、甜面酱、豆瓣酱各1勺在碗里搅匀备用

步骤 7

已炸好的香脆花生米备好

步骤 8

锅里热油，倒入腌好的鸡丁快速划开

步骤 9

快速翻炒至熟

步骤 10

滑嫩的鸡丁炒好盛出盘子备用

步骤 11

另起锅热油倒入红线椒爆炒，再放入已调的酱，炒出香味。

步骤 12

加入适量白糖

步骤 13

倒入鸡丁翻炒上色

步骤 14

再放入青瓜丁再次翻炒2至3分钟

步骤 15

让所有食材都入味

步骤 16

倒入花生米

步骤 17

材料翻炒均匀即可

步骤 18

出锅，装盘食用

宫煲鸡丁的小贴士

鸡丁提前腌制是十分有必要的，勿省略。 酱和白糖的比例是1:1。

菜谱创建时间：2018-11-14 16:15:45