水煮肉片

作者： 迷迭香Rosemary

一碗上佳的水煮肉，各种调味料在一个大碗中交融共舞，汤红油亮，麻辣味浓，肉片鲜嫩，唇齿留香。

用料

• 里脊肉 250克
• 生菜 1棵
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 2汤匙
• 辣椒碎 1/2汤匙
• 辣椒面 1/2汤匙
• 花椒 1茶匙
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 芡粉 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片

步骤 2

倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时

步骤 3

生菜、葱切段，蒜切末备用

步骤 4

干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用

步骤 5

锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入水烧开

步骤 7

倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底

步骤 8

锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上

步骤 9

把锅中的汤汁倒入碗中

步骤 10

将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上

步骤 11

再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末

步骤 12

另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中

步骤 13

撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

水煮肉片的小贴士

1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏，可让肉质口感更为嫩滑。 2. 肉片在锅中煮的时间不可过长，否则肉质会变老。 3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，用油炒也行。 4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状，这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来。

菜谱创建时间：2018-11-14 15:42:23