带鱼洗净（尤其注意要把黑膜都撕掉），沥水，加盐、鸡蛋液腌制，加入生粉少量。葱，姜，蒜，二荆条，芹菜切好。
油温约六成热，将带鱼煎熟。
用厨房纸巾吸去多余的油，装盘。
起油锅，炒香葱姜蒜二荆条，加入花椒或椒油，加入生抽，糖，麻油，最后放入芹菜翻炒均匀。把炒好的料倒到带鱼上即可。