芒果，巧克力，抹茶口味断货王罐子蛋糕，风靡全球的配方

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作者：甜蜜时光高级烘焙

罐子蛋糕风靡全球，很多国外的美食博主疯狂打Call，配方大分享，就能拥有这个国际网红罐子蛋糕咯

用料

芒果，巧克力，抹茶口味断货王罐子蛋糕，风靡全球的配方的做法步骤

步骤 1

做戚风蛋糕水、油，搅匀。

步骤 2

糖、蛋黄搅匀，加入第一步搅匀，加入粉类材料，搅匀

步骤 3

蛋白、糖2打发至8成。蛋白分2次与蛋黄部分拌匀，上火180度，下火170度，烘烤30分钟。

步骤 4

布朗尼蛋糕胚黄油、巧克力隔水融化

步骤 5

糖、全蛋拌匀，混合搅匀。

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步骤 6

低粉、泡打、盐加入拌匀。加入核桃碎拌匀

步骤 7

上火170度，下火160度，烘烤45分钟

步骤 8

制作蓝莓夹心隔水融化果茸、糖。加入吉利丁液拌匀

步骤 9

倒入模具内冷却

步骤 10

椰子夹心果茸隔水融化与吉利丁液拌匀，降温至27度。

步骤 11

淡奶油打发至7成。与第一步拌匀，加入酒拌匀

步骤 12

倒入模具内冷却备用

步骤 13

巧克力慕斯可可粉、淡奶油1搅匀，煮开

步骤 14

冲入巧克力中，静置10秒，拌匀备用

步骤 15

淡奶油打发至7成，加入拌匀，加入朗姆酒拌匀。

步骤 16

芒果慕斯果茸、糖隔水融化，加入吉利丁液拌匀。冷却到36度备用

步骤 17

淡奶油打发至七成取1/5的奶油，与第一步拌匀，再加入剩下的淡奶油拌匀，加入白兰地拌匀。

步骤 18

抹茶慕斯巧克力、抹茶粉隔水融化

步骤 19

蛋黄、糖打至发白，牛奶煮开，分次加入搅匀

步骤 20

中火煮至粘稠。加入吉利丁液搅匀，淡奶油打发至7成，加入拌匀。放置备用

步骤 21

组合慕斯铺在底部，加入蛋糕胚，加入夹心，然后在表秒再加入少量慕斯。

芒果，巧克力，抹茶口味断货王罐子蛋糕，风靡全球的配方的小贴士

注：巧克力味戚风蛋糕=15克可可粉替换面粉的重量。抹茶味=8克抹茶粉替换面粉的重量如果有什么不明白，欢迎在米熊里搜索“甜蜜时光高级烘焙教室”，收看我们的具体教程

菜谱创建时间：2018-11-14 15:09:43

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