巴沙鱼柳解冻至室温,肉质变软。
解冻变软后,切断,放盐,酱油,料酒,黑椒粉,各少许适量。腌制15分钟。为能更入味,可中途翻鱼身按摩。
腌制完成,滤出料汁,用蛋液,淀粉少许涂抹全身。先上蛋液,后涂上一层薄薄的淀粉。(此步是为了更好煎出金黄色,同时鱼肉也不易散断,锁住味道。)
冷锅下油,油热8分后下鱼柳。每面各煎几分钟至金黄色便可出锅。
出锅上菜,再搭配两根西蓝花,妥妥的增添色彩美味。