准备材料：这里的“份”是指体积（而非重量）。用任意大小的容器（我用杯子），舀一杯水倒小锅里，擦干后舀两杯树薯粉放盆子（注意：水宁少勿多，树薯粉宁多勿少；换句话说，如果水是平杯沿的，那树薯粉最好高出那么一点点），再舀半杯子黑糖（糖的分量比较灵活，所以目测半杯就可以了，喜甜的多一点，反之少一点）。总之一个容器搞定，不用称来称去。（图片中三个杯子是为了摆拍的）
水沸后倒入黑糖，搅拌均匀
烧到冒大泡，这一步非常关键。只要没烧到视频中的状态，就不会成功（至少我没成功过）
倒进备好树薯粉的盆子里，用筷子从中间划圈搅拌。
放到案板上搓揉到带韧性不黏手的面团（如果一扯就断、或者黏在手上搓不下来，基本上这面团就废了，加水或加粉调整都没有用的） 如果用的台湾地瓜粉，颗粒比较大，就要趁热用力压搓，用比较硬的刮板，防止烫伤（如视频）；不要等凉一点再戴手套搓；用刮板搓完温度也差不多降下来了，就可以改用手直接搓
切出来一团放手上（其它用保鲜膜盖好防止风干），每次揪一捏捏的分量揉圆，放到装有树薯粉的盆子里。 很多达人建议擀开切小粒，或者搓成条切粒，对于比较软黏的面团其实没有必要，因为即使切开，还是有粘连，要一粒一粒再分开；有的面团较硬，一切就分开了，这种就可以切成小格子，然后很多粒一起用手掌压着搓到大致圆，再一粒粒整理一下。大家可以根据面团状态决定。 这一步两只手都要求不能沾到粉，否则不容易揉圆。
想快一点、不要求极致圆的可以几颗一起用两个手掌压着小范围震动式揉搓，效率高很多
一锅水大火烧开，揉好的珍珠倒入，马上用铲子贴着底搅拌，防止粘连
煮到珍珠都浮上水面了，就盖上盖子，转小火（保持微沸），煮20分钟，然后关火焖30分钟，期间（含煮和焖的时间）不要开盖
时间到了，先把珍珠轻轻铲起，舀到小碗
加一小勺黑糖拌匀。大功告成！可以去准备奶茶啦😊
失败案例1: 黑糖煮到这个程度是不够的，看着是沸腾的，但就是烫不成！
失败案例2: 这种一扯就断的面团，也是不行的！
失败案例3: 这是那个一扯就断的面团揉出来的珍珠，揉得再圆，一煮就变形了
失败案例4: 这个面团看起来很完美，其实是一开始烫稀的面团加了粉重新揉的，不要被迷惑，煮出来还是失败案例3里的鬼样子。如果面烫稀了，是很难通过加粉来补救的
关于树薯淀粉的选择：我在海外，凡是写着tapioca starch的淀粉我都买回来试试，有的行有的不行；树薯淀粉在台湾也叫地瓜粉，我试了两个牌子的：义峰（见图片，厨友Selena提供）和日正，前者行后者不行。
厨友反映说地瓜粉颗粒太粗，很难揉均匀，这个问题我很少碰到过，因为我女儿觉得纯地瓜粉的劲道太大，嚼着费牙（她正在箍牙），每次我都用一半的地瓜粉兑一半很细那种树薯淀粉，这样好揉很多；还有可以改善的就是趁热揉：我是坚决抵制一次性塑料制品的，所以我不带手套，而是用硬质刮铲用翻、压、按、碾（这是四个连续的动作，看步骤5的视频）的手法，在面团还很热的时候让水和粉尽快融合；碾压也可以把大颗粒地瓜粉分散。没有百分百揉匀关系也不大，煮20分钟闷30分钟，稍大颗粒也能煮透的；还有一个办法就是把地瓜粉用网眼比较大的筛子筛一下再用，筛出来的存着等够多了用打粉机或者擀面杖打散一点就不会浪费。