五花肉先汆水，洗干净后切大块，锅里放少量油或不放，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了……
肉煎至出油两面金黄
取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小火熬糖色，出现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒（放糖是为了上色提鲜，也可略过这步，毕竟糖不健康）
肉都裹上糖色后，放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香，放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀
泡发好的干豆角倒进去翻炒片刻
倒入大量水，我放了大概两汤碗，因为要炖煮很久，不放多点水一下就煮干了，大火煮开，盖上锅盖中小火焖煮
焖到差不多时大火收汁，尝一下是否需要调盐。我焖了将近一个半小时，简直无法想象……我今买的干豆角不好，要么是老豆角晒的，要么是没有经过蒸煮直接晒的，反正特别硬，我泡了一天水，炖煮一个多小时，肉都烂了，豆角还是不烂……
起锅。
记得买豆角千万要买那种细细的，瘦一些的，然后颜色是黑棕色的，千万不要买那种大的颜色带点黄绿的，那说明豆角很老或者没有经过蒸煮就晒干，口感差很多