辛苦甘甜-蜂蜜柚子茶

作者： 理享国的美食家

【辛苦甘甜－蜂蜜柚子茶】 一天连着一天的大晴天，高原的紫外线晒得人发昏。树叶迅速地干黄凋落，空气里所有的水分都被蒸发掉了。孩子们非常雀跃，一刻不停地从太阳地跑进阴凉地，又从阴凉地跑回太阳地，他们认真地玩，才不管秋风里已经夹着一阵阵冷意。 幼儿园的孩子们一个接一个病了，这种换季的“病”都差不多，先是流鼻涕打喷嚏，然后开始鼻塞咳嗽。说起来无非是身体受了点寒，稍加照料，一个星期也会自愈了。 可怜的是夜里，娃娃呼吸不畅，妈妈就遭了殃。他哼哼，你哄哄；他咳嗽，你喂水拍背；他鼻塞，你要哆嗦着钻出被窝，用毛巾浸了热水给他擦脸，用棉签沾了淡盐水通鼻；他低烧，你搓了精油按摩；等他终于安静了，你昏昏睡下，好像还没睡着，天已经蒙蒙地亮了。 有时候真的困啊！妹妹也开始鼻塞了，小家伙还不会说话，难受了咿咿呀呀地哭，只好整夜地抱着，好不容易睡着了，哥哥咳嗽几声，妹妹又惊醒了。俩人一起哭，一手抱着小的，一手哄着大的。这时候，是凌晨两点。当我再次疲惫地闭上眼睛，混乱地想，会不会明早起床，发现自己已经形容枯槁，一头白霜。 好在天大亮了，又是个大晴天！孩子们好多了，大的笑脸、小的笑脸，欢呼着起床，脸颊肉肉的像要飞起来！上学的上学，散德行的散德行（遛娃散步），镜子里的我也还凑合活着。 水果摊上开始有柚子卖了，挑一只沉的，用细盐搓洗表皮，削皮，细细切丝，加一勺盐，放清水里煮着。剥柚子肉，籽、白色的筋膜都要仔细地去掉。把煮好的柚子皮跟柚子肉和半袋冰糖一起熬煮，煮到粘稠，金黄红亮，盛出来凉凉，再拌入上好的土蜂蜜，一瓶，两瓶，封装好。留下几勺，现在就兑点温水喝一杯吧。 蜂蜜柚子茶清香甘甜，喝到底，还有一粒粒的柚子肉，嚼开一粒，一点甜；一丝丝的柚子皮，嚼开一丝，一点苦。甜甜苦苦，苦苦甜甜，滋润着燥裂的身体。 再过一会儿，孩子们又要回家了，脏花花的小脸，还流着鼻涕的小脸，兴高采烈地拉着你分享这一天的好玩事儿。这个夜晚，或许还无法安睡，可仍然让人留恋啊，每个秋天都相似，可孩子们啊，很快就长大了。

用料

• 柚子 1个
• 蜂蜜 5汤匙
• 冰糖 100克
• 水 适量

辛苦甘甜-蜂蜜柚子茶的做法步骤

步骤 1

我用的是中等大小的红心柚子。

步骤 2

柚子皮用清水冲洗，之后用盐和小苏打好好搓一下，洗掉，再用开水冲洗干净。 把柚子皮薄薄地削下来，可以用做西餐用的那种奶酪刨刀，或者柠檬皮刨刀，直接削下来就是细细的柚子皮。不过因为用量较多，用那种刀也是需要点功夫的。 我用的是削皮刀，这个速度比较快，不过削下来之后要用菜刀再切细。 柚子品种不一样，苦味程度也不同，你可以削一点下来先尝尝，决定放多少。我的经验是用整个柚子三分之一的皮就足够了。毕竟家里做，苦味很难去除。

步骤 3

白色的部分很苦，尽量留少一点。

步骤 4

把柚子皮切细丝，越细越好，1mm粗，5mm长，口感比较好。 经验：从黄色那一面下刀，比白色一面下刀好切很多。 切好的柚子皮丝放清水中，放一小勺盐，煮开后煮10-15分钟，可以去除一部分苦味。 这个时间不是一定的，你趁着会儿去剥柚子肉，剥好就差不多了。

步骤 5

柚子去顶，随着果肉瓣的缝隙划开口，很容易就掰开了。

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步骤 6

步骤 6

把柚子肉剥出来，去掉籽和白色的筋膜，掰成小块。 经验：其实柚子水分很足，之后煮柚子茶不需要加太多水。柚子肉剥出来之后，用到垂直柚子肉生长的方向，再切一些，可以切碎一部分柚子果粒，释放更多的果汁出来。

步骤 7

把煮好的柚子皮丝捞出来，冲一下凉水。 锅中放入柚子肉、100克冰糖，200克水，锅中煮开，转小火熬制40-60分钟。注意搅拌，防止糊锅。 观察柚子的状态，柚子皮丝变软，柚子肉逐渐散开，颜色变深，汁变得粘稠，到自己觉得满意的程度即可。如果中间觉得太干了，怕糊锅的话，再加入适量开水继续煮即可。 （料理机：40分钟v键速度1） 经验：糖量不是一定的因为不同品种的柚子皮和肉的苦、甜度都不同，一个是煮之前自己尝一下，再一个一边煮的过程中也不时尝一下，看是否需要增加一些糖。 因为煮好放凉之后还要拌入蜂蜜，所以冰糖也不需要一步加到位。

步骤 8

煮好的柚子茶颜色迷人，盛出在敞口的容器中放凉。

步骤 9

放凉后拌入蜂蜜，也是根据自己口味调节蜂蜜的量即可。我放了5汤匙，大约100克。 高温会破坏蜂蜜的活性物质，所以要放凉后再加入。 做好的蜂蜜柚子茶放入密封罐，冷藏保存。一个星期没问题，再长时间还没有试过。 一个柚子我做了100ml的两小罐。

步骤 10

有些方子说要放三天再冲喝，主要是让这些食材再略发酵一下。我忍不住，做好就喝了，非常美味！柚子皮丝和柚子肉都保留着可以嚼到的颗粒感，甜和苦的比例刚好。

步骤 11

如果喜欢更浓郁的，可以增加熬煮的时间。 当果酱也不错！

菜谱创建时间：2018-11-13 17:26:41