【准备工作】需提前一晚进行！ 第一步先给柚子洗澡，用盐反复搓洗柚子表皮，重复2-3次。 洗净后用刀削下柚子表皮，黄色的部分，越薄越好。 把削好的柚子表皮切丝，用盐水（2勺盐）浸泡一晚。 其余果肉带皮用保鲜袋包好放入冰箱。
第二天，把柚子的果肉取出来（不在前一晚就取是为了保证新鲜）。去皮去白膜去籽，（耐心地）果肉掰成小粒。
将泡了一晚上的柚子皮的水倒掉，用清水冲洗两遍。再加入水，开火煮沸，让柚子皮在沸水中滚10分钟，关火把水倒掉。
把果肉倒进锅里跟柚子皮混合（这颜色有没点像肉末和姜丝😂）。 锅底部加点水，开中小火。需像个女巫守在锅前，不时搅拌和翻滚（最好保持半分钟一次）
慢慢地，柚子的果肉随高温煮烂，熬出果汁。若觉得火力太大，可转小火。
（耐心地）搅拌、搅拌、搅拌… 大约40-50分钟，待柚子酱渐渐变得浓稠，即可关火。
关火后需等柚子酱放凉冷却后，才可加入蜂蜜，搅拌均匀后倒进准备好的密封罐（提前用开水消毒控干）里。放入冰箱，（耐心地）等待2-3天，待蜂蜜和柚子酱完全融合后就可以拿出来品尝了。 ps：图中是2个柚子做出来的量，刚好家里人多够分。
1.自制的蜂蜜柚子酱有个普遍的现象就是带有苦味，要尽可能的避免就要在处理柚子皮上多下功夫，用盐搓洗、盐水浸泡、开水焯煮。 2.家里刚好是红柚，其实拿来做酱有点可惜，因为红柚本身肉质香甜，从经济角度建议还是用白肉的。 3.除了用来泡水，蜂蜜柚子酱抹面包也是很美味的。