鸡腿剔骨，去掉多余的鸡皮。切丁，放入食盐，料酒腌制15分钟。
土豆切丁，胡萝卜切丁备用。
锅大火烧热，放底油，加入生姜大蒜，鸡丁炒到肉变色后盛出。
锅中加底油，土豆，胡萝卜翻炒几分钟，加入鸡丁，炒匀。
加入水和菜持平，烧开后加入咖喱炒匀，炒匀后可以盖上锅盖，可以看见汤汁越来越浓稠，土豆也软了(期间多搅拌几次，避免糊底)待汤汁收的差不多就好了！