先把肉糜调好：300克肉糜中加入适量蚝油、生抽、盐，少许葱姜末（一定要切得碎碎的）、料酒、麻油，再加1个鸡蛋，朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏大约1～2个小时会更入味。
胡萝卜擦成末，加少许盐，放置约20分钟左右，挤去水份。
粉藕洗净刨去皮，竖方向把藕切开成4块，为防止变色可浸在加了盐的水里，取出擦成末，加适量盐拌匀。
把已经调好味的肉糜、胡萝卜、粉藕放在一起，再加一个鸡蛋、60克淀粉，约20ml水，朝一个方向搅匀。
开油锅，小火，左手戴上食品手套，抓一把调好的粉藕胡萝卜肉糜混合物，用虎口挤出丸子，右手用不锈钢调羹把丸子刮下来（调羹上可以蘸一点水防粘），把丸子放到油锅里，炸到丸子定型后表面金黄色即可捞出，盘子上可垫上厨房纸吸去余油。
做好的丸子可以蒸着吃，或者烧汤、红烧、醋溜等都可以，如果要吃炸丸子的话就复炸一遍。
1、水可以换成高汤，根据实际情况增减；喜欢肉多一点的话也可以多加些肉糜。 2、我用的是小油锅，所以开小火，如果油锅大的话火要开大一点。