酸汤蹄花

作者： 小马食途

用料

• 猪蹄儿
• 金针菇
• 青笋
• 土豆粉
• 泡野山椒
• 姜蒜粒
• 葱弹子
• 青红二荆条辣椒
• 白醋
• 鸡精
• 味精
• 香油

酸汤蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄处理干净，剁块。二荆条切圈，笋切菱形片，金针菇去蒂。泡野山椒可以切小段。

步骤 2

猪蹄块加姜葱料酒进行焯水，煮熟。

步骤 3

炒料:3成油温下姜葱炒香，下泡野山椒炒香，掺水或鲜汤烧开，打渣，下金针菇，青笋片，土豆粉，煮熟捞出垫盘底。

步骤 4

接着下蹄花，调味:料酒，鸡精，味精，盐，白醋稍微多点，入味后倒入盘中。

步骤 5

淋明油:锅入香油，下青红二荆条辣椒圈，葱花，炒香淋入盘中。

菜谱创建时间：2018-11-11 22:09:03