无油炒板栗

作者： 食碟猫

来自母上自创配方。板栗有糖份，没有加糖。 外面卖的炒板栗太贵，而最近附近超市有卖生板栗，母上突发奇想想自己尝试炒板栗。 也在网上搜寻了些方子，也想过用砂，但是砂伤家用锅，就直接pass了，后来也想过用油，但是用油易糊易黑。 最后，经过无数次的尝试和改良，就有了这个无油炒板栗的方子了。

用料

• 板栗 适量
• 水 适量
• 铁锅 1个

无油炒板栗的做法步骤

步骤 1

清洗。 将板栗上的污渍洗干净，将自带板栗毛清除。光溜溜干干净净的就行了。

步骤 2

开口。 用砍刀开口（不能用普通的切片刀或菜刀，会损刀刃），开在中间破壳为最好，如果刀口深了容易成两半。 上图为开口深和浅的最后成品对比图（炒熟的模样）。

步骤 3

下锅。 锅内加水，刚刚淹没板栗为好。宁多点水，不要太少。大火煮开3~4分钟左右，然后转为小火煮到收水份到微润。

步骤 4

回锅。 铲起板栗另盛，将铁锅洗净，再将板栗倒回锅中翻炒（选中火）

步骤 5

小炒。 翻炒2~3分钟，火力转小，至能闻到板栗香气，而壳又不黑时就炒好了。

菜谱创建时间：2018-11-11 21:26:13