芋儿肘子

作者： 小马食途

爱吃猪肉的都应该喜欢吃肘子吧，这道传统芋儿肘子，特点:质地软糯，咸鲜唯美。

用料

• 猪肘子 一只
• 芋儿 数个
• 鲜菜心儿 数片
• 姜
• 葱
• 蒜
• 豆瓣
• 香料
• 酱油
• 盐
• 糖色
• 料酒
• 白糖
• 醋
• 味精
• 鲜汤
• 水豆粉
• 色拉油

芋儿肘子的做法步骤

步骤 1

肘子处理干净，锅烧水加姜葱，料酒，入肘子焯水打去浮沫。

步骤 2

热锅，下油，下冰糖，炒冒大烟冒大泡，加水多些，下肘子上色。

步骤 3

接着下豆瓣，加料酒，香料，小葱节，姜块，盐醋，鲜汤，煮制。可入压力锅煮缩短时间。

步骤 4

炒锅旺火，六成油温，鲜菜心，盐，断生，起锅围边装盘。

步骤 5

肘子煮熟后，捞出放盘中，汤入炒锅，加蒜沫，加味精，水豆粉勾芡，收汁，起锅淋菜上。

步骤 6

蒸熟的芋儿摆在介于菜心儿和肘子中间的周围即可。

芋儿肘子的小贴士

香料可放八角，桂皮，香叶，草果去仔，白蔻，丁香。做成香料包。最好提前用沸水泡一下香料。

菜谱创建时间：2018-11-11 17:31:04