土豆香菇炖排骨

作者： 莹莹yyyyy

以前经常用香菇水炖鸡肉，这是第一次用香菇水炖排骨，味道同样惊人。香菇水真的是炖肉的好搭档。

用料

• 排骨
• 「香料」
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 小茴香
• 干辣椒
• 良姜
• 沙姜
• 草寇
• 豆蔻
• 草果
• 【其他】
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 香菇
• 香菇水
• 土豆
• 糖
• 盐
• 料酒

土豆香菇炖排骨的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，提前泡好，泡香菇的水留下，沉淀片刻。

步骤 2

准备好香料和葱姜。

步骤 3

我习惯把所有的香料放进香料盒，盖好以后在水龙头冲洗干净。

步骤 4

排骨洗净，冷水下锅煮出血沫后捞出。

步骤 5

重新起锅放油，油量比炒菜少一些。

步骤 6

倒入排骨稍微煎一下。

步骤 7

排骨煎到表面有一些焦黄放入葱姜。

步骤 8

加入生抽上味。

步骤 9

加入料酒去腥。

步骤 10

加入老抽调色。

步骤 11

加入适量白糖提鲜。

步骤 12

倒入泡香菇的水。（捞出香菇后静止片刻，沉淀后倒入）香菇水不够继续加入开水末过排骨。

步骤 13

放入香料盒，大火烧开，小火炖煮一小时（可以放入高压锅炖30分钟）记得加盐调味。

步骤 14

我准备的配菜是土豆和香菇，香菇可以增香，土豆经过炖煮淀粉出来可以增加汤的粘稠度，又可以吸收排骨的香味。

步骤 15

炖煮45分钟后加入香菇和土豆，继续炖煮15分钟。

步骤 16

咕嘟咕嘟，排骨汤会越炖越浓稠。

步骤 17

和米饭真的是般配。

菜谱创建时间：2018-11-11 12:25:12