蔓越莓提前用朗姆酒浸泡。泡软后切碎。
高粉，黑麦粉，白糖，盐，酵母放入容器搅匀，加入水。用厨师机和面。
出膜后加入黄油继续搅打。
最后放入蔓越莓碎搅匀即可。
面团入盆，放入发酵箱。
发至2倍大。
面团分成2份，排气揉圆，放置15分钟。
发酵篮撒粉，面团再次排气滚圆底部向上放入发酵篮。放入发酵箱发酵40分钟左右。
发酵好从发酵篮中扣出，用刀划出十字。
撒上干面粉。烤箱预热上火210度下火170度20分钟左右。上色后及时盖上锡纸。
出炉。
切片。