花椒、八角、桂皮，辣椒两三个，陈皮、冰糖、姜一块切片，这些材料放锅里加一碗水大概300克吧，煮开5分钟，关火后放入香葱几根，放凉备用。
橙皮尽量用刮皮刀刮薄薄一层就可以了，橙皮白色部分有可能会有苦味，柠檬用皮薄的青柠檬，切片并去除柠檬籽
等放凉的空挡把大闸蟹蒸好，一般的大闸蟹12分钟左右就可以了，大一点的15分钟左右，放凉备用。蒸大闸蟹这一步也可以在做醉卤之前进行
放凉的料汁加入花雕酒（古南丰牌1瓶），白酒（高度高粱酒，有条件可以用茅台），生抽，半瓶香糟卤，香菜梗几根，话梅三四颗，香芹梗几根，1-2个橙子的橙皮，1-2个柠檬切片，都放到醉卤里搅匀
晾凉的大闸蟹放进醉卤里面，螃蟹全部浸入到卤里，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏室
卤1-2天就可以吃了，吃之前在冰箱里提前拿出来放置室温。
吃完的醉卤把材料过滤出来只留汤汁，放锅里煮开，晾凉后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候再加点大料煮开，晾凉后再放入橙皮 柠檬 话梅 菜梗 一部分生抽就可以了，花雕酒白酒在卤的过程以及保存过程中会挥发一部分，再加一部分进去就可以，最后自己尝尝味道不够味再加料就ok