酱香啤酒鸭

作者： 王小小爱美食

我是个东北人，在23岁之前根本没吃过这道菜，在我的记忆力鸭子很腥，我们北方人根本不会去吃，偶然的机会去了南昌，朋友请客吃了这道菜，吃了之后才知道是我们不会做，原来鸭子也很好吃😊，自己很喜欢，变成了我们家的家常菜

用料

• 啤酒 1瓶
• 鸭腿 2只（我们家的不爱肯骨头，多加点肉）
• 姜 3片
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片片
• 八角 半个
• 花椒 8粒
• 鸭 1只
• 葱 半根
• 老抽 2勺（喝汤勺）
• 豆瓣酱 1勺（喝汤勺）
• 郫县豆瓣酱 半勺（喝汤勺）
• 糖 半勺（喝汤勺）
• 丁香 3粒
• 家里调料不全的的可以买一袋炖鸭调料
• 盐 适量

酱香啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，冷水下锅，烧开关火，捞出

步骤 2

锅里放少许油，放入焯过水的鸭肉，小火翻炒至鸭皮焦黄（小火翻炒是为了让鸭子里的油脂炒出来，火大了皮焦了，油脂没出来，吃着很腻）

步骤 3

鸭子皮炒上色，放豆瓣酱，老抽，糖继续翻炒到酱油上色，放入所有香料

步骤 4

倒入一瓶啤酒，啤酒没过鸭子为宜，（我用了一瓶半，因为加了两只鸭腿），此处忘记拍照了，啤酒收干到八成放盐，收汤，装盘，开吃吧😄

菜谱创建时间：2018-11-10 15:58:00