煤球蛋糕

煤球蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄，蛋黄单独放进一个碗里，装蛋清的容器确保无水无油，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用

步骤 2

玉米油，酸奶用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

步骤 3

一次性筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z”形手法，使低筋面粉与玉米油，酸奶混合物融合成面糊

步骤 4

将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，继续用手动打蛋器以Z形手法混合均匀

步骤 5

依次加入食用竹炭粉和黑芝麻粉，用同样的手法混合均匀，直到变成细腻的蛋黄糊

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次把细砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，拉起有个小尖角

步骤 7

挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

步骤 8

倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀，用切拌加翻拌相结合的手法来混合

步骤 9

把面糊从高处平均倒入4个四寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，震出里面的气泡

步骤 10

放进预热150°C，五分钟好的烤箱中，置中层150°C烤35分钟，这个温度时间可根据各家烤箱做调整

步骤 11

蛋糕出炉后摔模，倒扣在烤网上至凉透脱模

步骤 12

用粗吸管挖孔，以假乱真的蜂窝煤蛋糕就完成了

步骤 13

成品图来了

步骤 14