五花肉切块，花椒、盐、料酒，腌制俩小时。
锅里直接加冷水，麻绳一起煮沸去沫。洗净沥干。
土锅底铺一层葱段，姜片铺好。
五花肉麻绳捆好，铺在姜片上。绑绳是为了肉整块不烂开。
直接加勺米醋，一罐啤酒，红烧酱油，中火煮开，然后小火慢炖一小时，肉块翻动下，继续慢炖半小时。
喜欢吃甜的可以加点冰糖收汁。
起锅放点蒜叶，香菜叶都可以。
啤酒炖肉，肉质香嫩，肥肉不腻，瘦肉不柴。特别好。
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