花蛤洗净，在干净的锅里不加水烤至壳开。烤出的水不要。花蛤盛出备用。
洋葱切丝，大葱、大蒜切片，干辣椒用手掰成小段备用
锅里放油。油热下辣椒和花椒。待稍变色，放入豆瓣酱炒香。豆瓣酱稍干即倒入啤酒。
加入大葱大蒜炒香。加入蒸鱼豉油，炒至锅里的汁出味。
倒入花蛤，再翻炒30秒，出锅。