日式海绵蛋糕杯

作者： 彭彭_me

日式海绵 因为蛋黄含量高搭配的是黄油原因 让它吃起来很特别 非常非常香 因为我喜欢cupcake的造型 所以我用的12连模纸杯烤制 原方6寸戚风模具 5.5公分纸杯可出9个

用料

• 全蛋 100克
• 蛋黄 50克
• 砂糖 80克
• 低筋面粉 55克
• 无盐黄油 28克

日式海绵蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

称重好所有的材料

步骤 2

黄油隔热水融化备用

步骤 3

全蛋加蛋黄白砂糖混合均匀

步骤 4

隔水加热（40度）期间需要不断搅拌

步骤 5

蛋液表面温度40°C 超出1.2度我忽视它😄

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步骤 6

步骤 6

电动打蛋器高速打发成厚重的糊状

步骤 7

这个状态 纹路细腻光滑

步骤 8

过筛低筋面粉

步骤 9

我是用这个手法搅拌 刮刀的圆弧挨着盆壁

步骤 10

再加入黄油 继续上一个步骤手法搅拌

步骤 11

装入裱花袋中

步骤 12

挨着纸杯的底部挤入 7_8分满

步骤 13

150度25分钟

步骤 14

我的纸杯底部是5.5，如果你们用5公分的可以烤出10个左右 也可以用一个6寸戚风模具

步骤 15

出炉

步骤 16

配上自己喜欢的图案烙印

菜谱创建时间：2018-11-09 16:07:52