希希豆家的珍妮咖啡曲奇～零添加无淀粉低糖健康版

作者： 真希希

做曲奇最重要的就是打发黄油，打发到位烤出来不会塌掉，如果黄油没有打发好就会有一股不太好闻的味道。还要注意打发过程中因因室温太高打化了（打发化了就会导致后面加入低筋粉油面分离，烤的时候曲奇就会在烤箱里跳舞打滑了）。这个时候可以放到冰箱里冷藏几分钟，就这样冰冰打打，时间会久一些。原味的一个方子100黄油打发到位的状态可以加135～140g低筋粉，抹茶味的加130左右就可，咖啡味140g左右，还要看你用的低筋粉含水量多少来定，基本都这个数～

用料

• 总统黄油 100克
• 巴西咖啡粉 6g
• 低筋面粉 140g
• 太古细砂糖 30克
• 太古糖粉 10克
• 鸡蛋 蛋黄1个（适当加一点点蛋清去进去）
• 牛奶 适量
• 盐 1g

希希豆家的珍妮咖啡曲奇～零添加无淀粉低糖健康版的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油

步骤 2

加入盐、细砂糖打到30分钟左右，注意室温别打发化了，如果感觉要化掉了可以放到冰箱冷藏几分钟，拿出来继续打发，打发好的状态是很蓬松挑起来不变形，然后加入糖粉、蛋黄打匀

步骤 3

牛奶加热咖啡调匀，一定要放凉后加到盆里继续打匀

步骤 4

筛入低筋面粉切拌均匀

步骤 5

装裱花袋，准备挤小花曲奇～

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步骤 6

步骤 6

均匀挤在烤盘中（配方差不多刚好一小盘），烤箱中层上管175度下管135度烤5分钟之后记得盖锡纸，继续烤30分种左右底部变硬即可，如果同时两盘烤中间上下倒换两次（曲奇挤的厚薄不同，烤制时间也会有不同）因为之前用的旧式烤箱有个模式是上管全热下管半热，所以直接温度180刚好，换了新烤箱上下管单独调的，温度就得跟着变化～

步骤 7

烤制成功，放凉装盒密封

步骤 8

有没有很诱惑，巴西咖啡特浓特正的咖啡香味，不需要加入太多糖，会冲淡咖啡的苦味（当然不喜欢苦味的可以多加10g糖）

步骤 9

三色拼搭（咖啡、抹茶、原味）不喜欢自己做的爱豆可以来我店里购买解解馋哦😜 希希豆手工曲奇饼干原味、抹茶、espresso咖啡、可可四色拼搭 零淀粉纯手工挤压小花每天现做 http://weidian.com/item.html?itemID=2072699669&wfr=c&ifr=itemdetail&sfr=app

步骤 10

希希的VX：1274597301

菜谱创建时间：2018-11-09 00:44:55