我用的猪外脊肉,原因是便宜,我们这天一冷超市就会特价促销,十块钱一斤,我每次都买五斤!回家按照肉的纹理竖着切成一条一条的,长度根据你家烤箱的高度决定,最上层放一张烤网,最下层放一张烤盘,长度不要超过烤网到烤盘的距离。
把所有的调料都放进去,拌匀,腌制24小时,屋里太热就放冰箱腌,口味重的可以稍微加再一点点盐,我没加,感觉正好。
这个是齐齐哈尔烤肉的腌肉料,齐齐哈尔的烤肉在东北很出名,几块钱一袋吧,一袋刚好腌制五斤的肉。
网购调料的照片,供参考
我一直是用曲别针穿的肉,但是抖音有说曲别针表面是电镀镍,对身体不好,我建议大家可以在网上买那种烤肉专用的小勾子,纯铁的,或者是牙签,我也用牙签烤过,只是没有曲别针方便,但是健康呀!
把烤箱的烤网拿出来,放在一个可以架起来的地方,我用的孩子宝宝椅的小桌,也可以用两个箱子左右一架,开动大脑哈!放的时候避免烤网的最四周不要挂,不然影响入烤箱。就这样,均匀的排列,挂着,放在有光的通风处,喜欢吃干一点的,就通风48小时以上,喜欢吃软点的就24小时,如果想给孩子吃,那就再缩短,太干孩子咬不动,吃了上火!
晒好之后,肉会缩水,然后端起烤网,保持肉排列的整齐,直接塞进烤箱,把烤网插在烤箱最上面一层,越高越好。然后拿一个烤盘放在最下面接油!
上下140°,120分钟,如果烤箱有热风功能,一定要打开,会烤的更完美!
出锅了,凉了之后,第一时间把牙签或者钩子取掉,放进干燥的地方,不要捂着它。肥的地方趁热吃,真的特别特别香,我的最爱,我不让谁胖,哈哈!
拌肉,把肉搅拌均匀
这个是调料
挂网,风干
这是我的抖音里发的四段教程,喜欢的朋友可以关注我,这个是我第一个菜谱,感谢你喜欢我的风干猪肉条!有不详细的欢迎提问,最后一个视频里有抖音号,欢迎猪肉干爱好者互相切磋!