将生腱子肉用清水冲洗干净并浸泡10分钟去除血水。
将腱子肉切成厚1.5cm左右的块，切时去除可能会影响口感的筋膜。
放两小勺盐和一勺五香粉。
再加10克糖提鲜，加少许淀粉，用以保持嫩度。
此时倒入啤酒200毫升，如果是小瓶易拉罐此时还应剩130毫升，不急留着稍后用。
因为要留给孩子一些五香的吃，所以没放辣椒面就开始搅拌了。将所有的材料拌匀后静置30分钟，以充分腌制。
腌好了，在拿出一部分五香口味的之后加入辣椒粉拌匀，拌匀后的多余液体倒掉。
用竹签将肉串起。烤盘用锡纸封起来，1是为了反射热量，2是最重要的：为了不刷烤盘😳。
把肉串码放整齐。肉也可以不串起来，但翻面时的痛苦你要先准备好...不要问我竹签哪里买，连路边五金店都有的卖！
烤箱210度预热5分钟。还记得昆明湖畔预留的半罐啤酒吗？这时将剩余啤酒浇到肉上，让肉在一层啤酒液里烤，这是保持嫩的关键，因为腱子肉本身就很有嚼劲，如果烤老了就太费牙了。
烤箱上下火210度，一面9分钟，拿出戴上手套换面（我不说会否有人直接下手抓？），另一面5分钟。搞定！
因为孩子馋的不得了，竟然忘了拍完成照！孩子直接就着米饭吃了两大串。
如果串的够多，可以用保险膜封起来放冷冻下次再吃，下一次要自然解冻，不能用水泡啊！！！
如果想吃胡椒口味的就把辣椒换成黑胡椒，爱吃鲜味的就多放鸡精或味精，不必纠结！