1条黄鱼，约400克，去鳞去鳃，除内脏，洗涤干净。捞出沥干，用刀在腹背各切三刀。5克干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成小段。准备好5克姜末，5克蒜末。
大黄鱼放入铺有烘焙纸的蒸锅中，撒上1汤匙豆豉，姜末，蒜末，红干椒末，加入少许胡椒粉，2克白糖，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙料酒，2克盐腌制入味。
用烘焙纸包裹好黄鱼，以免汤汁渗出，以免遮住蒸汽孔。主锅加600克水，架上蒸锅，盖上锅盖。设置20分钟，Varoma，速度1。
出锅，移入鱼盘，撒上葱花，即可享用。