鸭翅洗净后用2克盐加水浸泡20分钟。紫苏拔下叶子切碎，紫苏梗扎成扎，备用。
姜切厚块，蒜头整粒，陈皮切丝备用。
用2克盐，一勺蚝油，一勺柱侯酱，15克料酒，糖1.5克放在碗里调成味汁。
鸭翅用2克盐，一勺生粉，腌制备用。
10克油开锅。油烧开后放入姜蒜头，以及紫苏梗，爆炒至蒜粒变色，紫苏香味明显。即可加入鸭翅。
爆炒至鸭翅变色后，放入之前调好的味汁，陈皮丝，以及80克清水。大火煮开后，转中小火焖至即将收水。(约18分钟)
然后夹起紫苏梗，将切碎的紫苏叶放进锅中，拌匀。
收汁后就可以上碟了。
陈皮不可以爆炒，不然会苦涩。