鲍鱼买回来去壳，清洗干净！如果可以的话让卖鲍鱼的商贩代劳。（壳清洗干净留着备用）
为了使鲍鱼与酱汁充分碰撞，更加入味，需烹制前在鲍鱼表面划刀，整齐统一的刀痕更让做出来的鲍鱼更具美感！
鲍鱼壳在水开后蒸三分钟左右备用。意在杀菌！
加热平底锅，锅足够热后倒入橄榄油。面朝下地放入鲍鱼。
大火煎一分钟左右后翻转另一面，继续煎一分钟左右。期间可以按压鲍鱼，使其熟透。不需太久，正反两面一共两分钟内就可以了，除非你买的是很大很大的鲍鱼！那你自己看着办，我不知道你的鲍鱼有多大！😂
利索地放入准备好的牛油，和撒上清酒。淋上日式烧汁或预先调制的酱汁。
关火，把每只鲍鱼肉摆回刚才蒸好的鲍鱼壳里就好啦！
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1，只要你把鲍鱼清洗干净，烹饪过程很快，很简单哦！ 2，烹制时间不能过久，否则鲍鱼肉质变硬，失去了鲜嫩。 3，没有日本清酒可以用花雕酒或白葡萄酒代替。没有日本烧汁，可以用一点酱油，一点蚝油加一点点糖调制。调配酱汁时，加糖只需一点点就好了，起到了提鲜的作用。 4，最后淋酱汁时，每只鲍鱼只需要一点就好了，否则味道太浓把它的鲜甜味掩盖了。