虾洗净后，用刀轻轻地在虾背上划一刀，挑去虾线。
虾裹上淀粉，放在油锅里，小火煎至表面微焦。
捞出虾后，继续在锅中加入蒜末，小火煸香，再加入咸蛋黄，小火炒均。
加入椒盐调味后，再加入煎好的虾，翻炒均匀后即可出锅。